Echtwald Produkte - Brände und Destillate - Echtwald

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Benjaminer Kirsche aus dem Hesselbacher TalSince a couple of years we get the fruits for our award winning cherry hard liquor from family Berger. Family Berger has a special procedure to harvest the fruits. In 2012 we decided for the relatively new variety of „Benjaminer“. This tiny deep black cherry has a medium firm to firm flesh and is very sweet and pronounced aromatic. Hence it is the perfect cherry to distil. We did not regret to choose this cherry. It is a fully developed, round, harmonious kirshwasser, which combines the rustic aspects of a kirshwasser with an extraordinary elegance of fine fruit note. It is a great pleasure this distil of soft and gentle character. And by the way it is the brandy of 2012! Destillata 2012 The jury’s verdict: „Multi-layered flavour profile with a clear cherry fruit and spicy, pungent highlights; on the palate loud, dense and full of character; independent, powerful and persistent“
€ 75,00
Schwarzwälder Zibärtle aus dem MaulbeerfassWir können uns natürlich nicht ganz sicher sein, glauben aber, dass diese Destillat in der originäen, charakterisctischen Kombination aus Schwarzwälder Zibarten und der Lagerung im Maulbeerholz einzigartig ist auf der Welt. Und manchmal ist es eben so, dass wenn man 1 und zusammenzählt, das Ergebnis mehr ist als nur 2! Die Zibarten für diesen Brand stammen von den sonnenverwöhnten Berghängen des Durbachtals rund um die Staufenburg, wo zwischen den Durbacher Weingütern seit Jahrhunderten das berühmte Zibärtle – eine echte Lokalrarität unter den Wildpflaumen – gepflegt und gehegt wird. Der Winzer Gerhard Wörner stellte uns seine gute Ernte von 2009 zur Verfügung, die in unserem Destillat ihre höchste Entfaltung findet. Neben dem klaren Zibartenwasser haben wir uns in diesem Jahr entschieden, einen Teil des Herzstücks auch im Maulbeerfass auszubauen – zunächst einmal aus reiner Neugier auf das Ergebnis, das sich als einzigartig komplexe Kombination aus den herben Wildpflaumen-Aromen des Zibärtle, der subtilen Marzipanaromatik und dem Zugewinn durch das Maulbeerholz – einer ganz speziellen Beerensüße, rauchigen Tönen der Tannine –, erwisen hat. Eine Destillat-Rarität für den Genuss am Kaminfeuer mit Freunden – oder auch ganz für sich alleine! Silbermedaille der Destillata 2011! Urteil der Jury: Typische, komplexe Aromatik, angenehm frisch und kräftig, aromatisch und lang!
€ 95,00
Schwarzwälder BergaprikoseEigentlich können wir die Vorsilben »Wald-«, »Wild-«, oder »Berg-« bei der Beschreibung von Früchten nicht mehr hören, dienen sie doch meistens nur dem irreführenden Marketing und leider oft genug nur dem Erzählen von Märchen. Wenn aber eine Frucht die Vorsilbe »Berg-« wirklich verdient, dann sind es die Aprikosen von Klaus Berger, der im obersten Talabschnitts des Hesselbacher Tals, auf einem still gelegten Wengert, seit einigen Jahren Aprikosen anbaut, die tatsächlich mit anderen Früchten der Gattung Aprikose nur ganz wenig gemein haben. Es handelt sich um eine Südhanglage auf 900m Höhe, geschützt durch steile Bergflanken, welche sehr kleine Aprikosenfrüchte hervorbringt, die geschmacklich großartig sind. Im Gegensatz etwa zu den Wachauer Marillen oder der »Ungarischen Besten« haben wir es hier wirklich mit Aprikosen zu tun, also den frischeren, säuerlich-fruchtigen Vertretern, die sich im Destillat weniger durch marmeladige Konfitüren-Süße, sondern durch eine fruchtige Frische, begleitet von feinen Marzipanaromen und leicht floralen Blütentönen auszeichnen. Daher sprechen wir mit vollem Stolz von einer echten Bergaprikose, die zudem aus dem Schwarzwald stammt, was sowieso schon eine absolute Rarität ist! Ein grandioses Destillat, das wir leider nur in kleinen Chargen brennen können!
€ 95,00
Wilder Schwarzwälder BergholunderEin Brand, bei dem es ums Ganze geht! Gemäß unserer Philosophie, nicht nur die reine Frucht, sondern den gesamten Lebenszyklus einer Pflanze im Destillat abzubilden, werden für diesen Holunderbrand nicht nur die vollreifen Holunderbeeren des Spätsommers, sondern auch die zarten frühsommerlichen Blütenstände des sambucus nigra verwendet und gemeinsam destilliert. So ergibt sich eine vollkommen harmonische Komposition aus den säuerlichen Beerenaromen und den süßlichen Noten der sommerlichen Blüte. Wenn wir Ihnen verraten, dass wir uns für eine Liebhabercharge dieses Brandes tagelang durch das Schwarzwälder Unterholz schlagen, um an Wegrändern und Waldrainen wilde Holunderbeeren zu sammeln, diese in mühsamer Handarbeit von den Dolden rebeln, um sie nach abgeschlossener Gärung gemeinsam mit den Blüten schonend abzudestillieren, wird wohl auch der vermeintlich hohe Preis für dieses absolute Spitzendestillat verständlich. Vor allem im Hinblick auf die steilen, voralpinen Berghänge des Südschwarzwalds, an denen wir diese Beeren ernten! Ein sommerlicher Genuss für Liebhaber edelster Wildobstbrände! Siegerbrand des „Goldenen Stamperl“ 2009 – Goldmedaille Urteil der Jury: Sauber, typisches Aroma, runder, kräftiger, animierender Geschmack, mit anhaltender und ausgewogener Harmonie. Silbermedaille des Badischen Obstbrennerverbandes 2010
€ 125,00
MaiwipfelgeistBrandy made from fresh spruce shoots. Specially distilled by Christoph Keller, Stählemühle Münchhöf.
€ 85,00

Wilde Vogelbeere von der Oberen DonauEine Rarität aus dem Donautal mit einer komplexen Aromatik. Harmonisch und am Gaumen bleibt der Geschmack fast ewig.... Destilliert von Christoph Keller in der Stählemühle.
€ 185,00