Von Hölzern und Trauben - Ein Kreislauf des guten Geschmacks

konrad_salwey

Unser Weinlieferant Salwey setzt bei der Herstellung seiner preisgekrönten Qualitätsweine auch auf nachhaltigen Umgang mit natürlichen Ressourcen. Mut beweist Konrad Salwey (im Bild oben, Anm. d. Red.) bei der Produktion seiner Rotweine und einer Auswahl von, in Holzfässern gereiften, Weißweinen mit dem nicht ganz risikofreien Verfahren der Spontangärung. Ohne Zugabe von Hefen wird dabei auf ein besonderes Aromaspektrum abgezielt. Das Risiko besteht darin, dass die Gärung stehenbleiben und somit der Wein unter Umständen nicht weiter verwertet werden kann. Die Weinfässer des Weinguts Salwey werden mit Holz aus dem Glottertal gearbeitet. Im Burgund gefertigt kehrt das Glottertäler Holz somit als Weinfass zurück an seinen Herkunftsort.

Im ECHTWALD-Shop finden Sie eine Auswahl der Weine vom Weingut Salwey
Echtwald Shop Weine

Geschrieben am 22. Oktober 2013